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Filter ausspülen, 15 g mittelfein gemahlenen Kaffee einfüllen, mit wenig Wasser 30 Sekunden vorquellen lassen, dann in Kreisen auf 250 g aufgießen. Nach etwa drei Minuten ist der Kaffee fertig.

Nach dem Rösten gibt Kaffee einige Tage lang Kohlendioxid ab. Danach ist er auf dem Höhepunkt, bleibt etwa vier bis sechs Wochen richtig gut und verliert dann langsam Aroma. Deshalb rösten wir jede Woche und nur in kleinen Mengen.

Mahlgrad, Menge und Zeit entscheiden über den Espresso. Als Faustregel gelten 18 g Kaffee, 36 g im Glas und 25 bis 30 Sekunden Durchlauf. Läuft er zu schnell, mahle feiner; tropft er nur, gröber.